WHEREAREWEGOING.NET – Sate udang merupakan salah satu hidangan khas dari Pariaman, sebuah kota kecil yang terletak di pesisir pantai Sumatera Barat, Indonesia. Terkenal akan kelezatannya, sate udang Pariaman menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih dari udang yang dibalut dengan adonan tepung bumbu, lalu digoreng hingga renyah. Artikel ini akan mengupas resep sate udang renyah yang bisa Anda coba di rumah untuk menghidangkan sedikit rasa pantai Pariaman.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram udang ukuran besar, bersihkan dan buang kepala serta kulitnya, sisakan ekornya
- 20 tusuk sate
Bahan Adonan Tepung:
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya untuk membuat adonan
Bahan Celupan Kering:
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Saus (Opsional):
- 100 ml saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm madu atau gula pasir
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Udang:
Setelah udang dibersihkan dan ekornya disisakan, tusukkan udang satu per satu ke tusuk sate. Pastikan udang lurus agar mudah saat dibalut adonan dan digoreng.
2. Membuat Adonan Tepung:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan cukup kental dan halus.
3. Membuat Celupan Kering:
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica bubuk. Ini akan digunakan untuk melapisi udang sebelum dicelupkan ke adonan basah.
4. Melapisi Udang:
Celupkan udang ke dalam adonan kering, kemudian celupkan ke dalam adonan basah, pastikan seluruh bagian udang terlapisi adonan dengan baik.
5. Menggoreng Udang:
Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak dengan api sedang. Goreng udang hingga berwarna keemasan dan renyah. Jangan memasukkan terlalu banyak udang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan udang matang merata.
6. Membuat Saus:
Campurkan saus tomat, saus sambal, dan madu atau gula pasir dalam panci kecil. Masak dengan api kecil hingga semua bahan tercampur rata dan saus sedikit mengental.
7. Penyajian:
Sajikan sate udang renyah hangat-hangat dengan saus yang telah dibuat atau saus pilihan Anda.
Tips Membuat Sate Udang Renyah:
- Gunakan udang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang renyah.
- Pastikan minyak panas dengan cukup sebelum menggoreng untuk menghindari udang menjadi lembek.
- Jangan lupa untuk mengontrol api saat menggoreng agar udang tidak cepat gosong.
Sate udang renyah khas Pariaman adalah hidangan yang menggoda selera dengan teksturnya yang renyah dan rasa udang yang gurih. Resep ini mudah diikuti dan bisa menjadi pilihan tepat untuk camilan atau hidangan pembuka dalam berbagai acara. Dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh dan cara pengolahan yang sederhana, Anda bisa membawa kesegaran dan kelezatan laut Sumatera Barat ke dalam meja makan Anda.