WHEREAREWEGOING.NET – Tempe adalah makanan fermentasi yang terbuat dari kedelai dan merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Untuk menikmati tempe dengan cara yang berbeda, Anda bisa mencoba memarinasinya dengan bumbu-bumbu khusus sebelum diolah lebih lanjut. Marinasi tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga membuat tekstur tempe lebih lembut dan enak. Berikut adalah resep bumbu marinasi untuk tempe yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tempe, potong sesuai selera (misalnya dadu atau irisan tipis)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk (opsional untuk warna dan aroma)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdt air asam jawa atau 1 sdm perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak sayur atau minyak kelapa
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bumbu Marinasi:
a. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar bubuk, garam, lada hitam bubuk, dan kunyit bubuk.
b. Tambahkan kecap manis dan saus tiram ke dalam campuran bumbu, aduk rata.
c. Tuangkan air asam jawa atau perasan jeruk nipis ke dalam bumbu. Air asam jawa dan jeruk nipis dapat membantu melunakkan tekstur tempe sekaligus menambah cita rasa asam yang menyegarkan.
d. Masukkan minyak sayur atau minyak kelapa. Minyak akan membantu menyalurkan rasa bumbu ke dalam tempe dan mencegah tempe lengket saat dipanggang atau digoreng.
- Marinasi Tempe:
a. Letakkan potongan tempe dalam mangkuk bumbu marinasi.
b. Aduk potongan tempe hingga seluruh permukaannya terlapisi bumbu secara merata.
c. Tutup mangkuk dengan plastik pembungkus atau tutup yang rapat dan biarkan tempe terendam dalam bumbu marinasi selama minimal 30 menit. Untuk hasil yang lebih mendalam, simpan tempe yang telah dimarinasikan dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman.
- Mengolah Tempe:
a. Setelah marinasi, tempe siap diolah sesuai dengan resep atau metode memasak yang Anda inginkan, seperti digoreng, dipanggang, atau di-bbq.
b. Panaskan sedikit minyak pada wajan atau panggangan. Jika menggoreng, pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan tempe agar hasilnya renyah.
c. Masak tempe hingga berwarna keemasan dan bumbu meresap dengan baik.
Tips:
- Untuk variasi rasa, Anda dapat menambahkan bahan lain seperti jahe parut, serai yang dihaluskan, atau cabai bubuk untuk sedikit kepedasan.
- Jika menggunakan panggangan, olesi grill dengan sedikit minyak untuk mencegah tempe menempel.
- Anda juga bisa menambahkan madu atau gula merah dalam bumbu marinasi untuk menambah sedikit rasa manis yang akan mengkaramelisasi ketika tempe diolah.
Marinasi tempe merupakan cara yang mudah dan praktis untuk menambah cita rasa pada tempe yang biasanya berselera netral. Dengan bumbu marinasi ini, tempe tidak hanya menjadi lebih lezat tapi juga menjadi hidangan yang menyehatkan dengan berbagai kandungan gizi yang terjaga. Selamat mencoba dan menikmati tempe dengan cara yang baru!