Roast Goose atau bebek panggang adalah hidangan spesial yang cocok untuk perayaan atau makan malam istimewa. Dengan kulit yang renyah dan daging yang juicy, hidangan ini selalu berhasil memanjakan selera. Resep ini sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Roast Goose yang sempurna!
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek (sekitar 2-2,5 kg), bersihkan dan siapkan
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega cair
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh paprika bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 2 buah apel, potong menjadi 8 bagian
- 1 buah lemon, potong menjadi 4 bagian
- 1 bawang bombay besar, potong kasar
- 1 cangkir kaldu ayam atau air
Cara Membuat Roast Goose:
- Persiapkan Bebek
- Cuci bebek dan keringkan dengan tisu dapur. Pastikan kulit bebek kering, karena ini akan membantu menghasilkan kulit yang renyah saat dipanggang.
- Buang sisa bulu yang mungkin masih tertinggal dan bersihkan bagian dalam rongga bebek.
- Lumuri Bebek dengan Bumbu
- Oleskan minyak zaitun atau mentega cair ke seluruh tubuh bebek, termasuk bagian dalam rongga.
- Taburi dengan garam, merica, rosemary, thyme, dan paprika bubuk. Pastikan bumbu merata ke seluruh tubuh bebek, baik di luar maupun di dalam rongga.
- Isi Bebek dengan Apel dan Lemon
- Masukkan potongan apel, lemon, dan bawang bombay ke dalam rongga bebek. Apel memberikan rasa manis alami yang berpadu dengan daging bebek, sementara lemon memberikan aroma segar.
- Panaskan Oven
- Panaskan oven hingga suhu 180°C (350°F). Tempatkan rak oven di posisi tengah untuk memastikan pemanggangan merata.
- Panggang Bebek
- Letakkan bebek di atas rak pemanggang dengan posisi dada menghadap ke atas. Panggang bebek selama 1,5 hingga 2 jam, tergantung pada ukuran bebek.
- Setiap 30 menit, siram bebek dengan kaldu ayam (atau air) yang sudah dipanaskan. Ini akan membantu menjaga kelembutan daging dan menciptakan kulit yang renyah.
- Periksa Kematangan Bebek
- Setelah 1,5 hingga 2 jam, periksa kematangan bebek dengan menusukkan tusuk sate atau pisau pada bagian paha. Jika cairan yang keluar bening, bebek sudah matang. Jika cairan masih berwarna merah, panggang lagi selama 15-30 menit.
- Istirahatkan Bebek
- Setelah bebek matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 10 menit. Ini akan membuat daging bebek lebih juicy karena jusnya akan tetap terperangkap di dalam.
- Penyajian
- Potong bebek sesuai selera dan sajikan bersama potongan apel dan lemon dari dalam rongga bebek. Bebek panggang ini cocok disajikan dengan sayuran panggang, kentang tumbuk, atau nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan saus cranberry untuk rasa tambahan.
Tips:
- Kulit Bebek Renyah: Untuk kulit bebek yang lebih renyah, pastikan kulit bebek benar-benar kering sebelum dipanggang. Anda bisa mengeringkan kulit bebek dengan menggunakan tisu dapur atau mengoleskannya sedikit dengan minyak.
- Penyiraman dengan Kaldu: Menyiram bebek setiap 30 menit dengan kaldu yang sudah dipanaskan membantu menjaga kelembutan daging dan mencegah kulit menjadi kering.
- Bumbu Tambahan: Jika Anda suka rasa lebih kaya, bisa menambahkan sedikit cengkeh atau kayu manis ke dalam bumbu.
Kesimpulan:
Roast Goose adalah hidangan bebek panggang yang klasik dengan rasa gurih dan kulit yang renyah. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menciptakan hidangan yang sempurna untuk acara spesial bersama keluarga atau teman. Ikuti resep ini dan nikmati daging bebek yang juicy, lezat, dan menggugah selera!