WHEREAREWEGOING.NET – Kue lumpur pandan merupakan salah satu varian dari kue lumpur tradisional yang kaya akan aroma dan rasa. Dengan tambahan esens pandan, kue ini tidak hanya lezat tetapi juga memanjakan mata dengan warna hijau alaminya. Kue lumpur pandan sangat cocok disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai penutup setelah makan besar. Berikut adalah langkah-langkah membuat kue lumpur pandan yang lezat dan lumer di mulut.
Bahan-Bahan:
Bahan Kue:
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan dari kelapa parut
- 200 ml air daun pandan (dari 10 lembar daun pandan yang diblender dan disaring)
- 100 gram margarin, dilelehkan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt esens pandan (jika warna dan aroma pandan kurang kuat)
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt vanili bubuk
Bahan Topping (Opsional):
- Kismis
- Keju parut
- Almond slice
- Ceri
Alat:
- Mixer atau whisk
- Mangkuk besar untuk adonan
- Cetakan kue lumpur atau cetakan cupcake
- Saringan
- Kuas untuk margarin
- Panci atau penggorengan untuk memasak santan
Langkah Pembuatan Kue Lumpur Pandan:
- Membuat Air Pandan:
- Blender daun pandan dengan 200 ml air hingga halus, lalu saring untuk mendapatkan air pandan yang pekat.
- Menyiapkan Santan:
- Campur santan dengan air pandan dalam panci, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih. Jangan lupa aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
- Mencampur Bahan Kering:
- Ayak tepung terigu dan vanili bubuk ke dalam sebuah mangkuk besar untuk menghilangkan gumpalan dan memastikan udara tercampur dalam adonan.
- Mixer Gula dan Telur:
- Kocok gula dan telur dengan mixer atau whisk hingga gula larut dan adonan mengembang.
- Menambahkan Bahan Cair:
- Tuangkan campuran santan pandan dan margarin leleh ke dalam adonan telur sambil terus dikocok hingga rata.
- Menambahkan Bahan Kering:
- Masukkan campuran tepung terigu dan vanili ke dalam adonan cair secara bertahap sambil diaduk hingga semua tercampur rata.
- Memanaskan Cetakan:
- Olesi cetakan kue lumpur dengan margarin, panaskan di atas kompor dengan api kecil.
- Menuang Adonan:
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan hingga hampir penuh.
- Memasak Kue Lumpur:
- Tutup cetakan dan biarkan kue matang dengan api kecil. Setelah permukaan atasnya mulai mengeras, tambahkan topping sesuai selera, seperti kismis atau keju parut.
- Masak hingga kue benar-benar matang dan bagian bawahnya keemasan, sekitar 10-15 menit.
- Penyelesaian:
- Angkat kue lumpur pandan dari cetakan dan letakkan di atas rak kawat agar uap panasnya hilang dan kue tidak lembap.
Tips Membuat Kue Lumpur Pandan yang Lezat:
- Kualitas Pandan: Gunakan daun pandan segar untuk mendapatkan aroma dan warna alami yang lebih baik.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer. Adonan yang terlalu encer akan membuat kue lumpur terlalu padat setelah dingin.
- Margarin yang Dilelehkan: Margarin harus dilelehkan dan didinginkan terlebih dahulu sebelum dicampur agar tidak mempengaruhi struktur adonan.
- Suhu Memasak: Gunakan api yang kecil saat memasak agar kue matang merata dan tidak gosong.
- Cetakan: Pastikan cetakan yang digunakan tidak bocor dan dalam kondisi baik agar adonan tidak tumpah saat dipanggang.
Kue lumpur pandan merupakan camilan tradisional yang lezat dengan aroma pandan yang khas. Proses pembuatannya yang tidak terlalu rumit memungkinkan siapapun untuk mencoba resep ini di rumah. Dengan tekstur yang lembut dan rasa pandan yang menenangkan, kue lumpur pandan ini pasti akan disukai oleh keluarga dan teman-teman. Jangan lupa untuk berkreasi dengan berbagai topping untuk menambah kelezatan kue lumpur pandan buatan Anda. Selamat mencoba dan semoga sukses!