WHEREAREWEGOING.NET – Cakwe adalah jajanan pasar tradisional yang sering ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, terutama sebagai menu sarapan. Cakwe dikenal dengan teksturnya yang gurih di luar dan empuk di dalam. Membuat cakwe mungkin terlihat menantang, namun dengan langkah yang tepat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat cakwe yang gurih dan empuk.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 350 ml air hangat
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Celupan:
- 1 sdt cuka (akan membantu cakwe menjadi lebih renyah)
Alat:
- Mangkuk besar untuk adonan
- Penggilingan (rolling pin) atau pemipih adonan
- Wajan atau panci untuk menggoreng
- Spatula atau penjepit untuk menggoreng
- Kain bersih untuk menutup adonan saat fermentasi
- Pisau atau cutter untuk memotong adonan
Langkah Pembuatan Cakwe:
- Menyiapkan Adonan:
- Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, baking soda, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Ini mungkin memakan waktu sekitar 10-15 menit.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam tergantung suhu ruangan.
- Mempersiapkan Adonan Setelah Fermentasi:
- Kempiskan adonan yang telah mengembang dengan meninjunya, lalu bagi menjadi beberapa bagian.
- Giling tiap bagian hingga setebal kurang lebih 1 cm.
- Memotong dan Membentuk Cakwe:
- Potong adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran lebar sekitar 2 cm dan panjang sesuai selera.
- Ambil dua potongan adonan dan tumpuk satu di atas yang lain. Tekan tengahnya menggunakan sumpit atau gagang sendok agar kedua potongan menyatu.
- Lakukan proses yang sama hingga semua adonan terbentuk.
- Menggoreng Cakwe:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memulai menggoreng.
- Celupkan cakwe dalam larutan cuka sebentar sebelum menggoreng.
- Goreng cakwe hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Balik sesekali untuk menggoreng secara merata.
- Angkat dan tiriskan cakwe dari minyak panas.
- Penyajian:
- Sajikan cakwe yang masih hangat dengan saus cocolan favorit Anda, seperti saus asam manis atau sambal.
Tips Membuat Cakwe yang Gurih dan Empuk:
- Fermentasi Adonan: Fermentasi yang cukup akan membantu cakwe mengembang dan menjadi empuk. Jangan terburu-buru di tahap ini.
- Jangan Terlalu Banyak Menguleni: Menguleni adonan terlalu lama setelah fermentasi bisa membuat gluten terbentuk terlalu banyak dan cakwe menjadi keras.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng. Anda bisa mengetesnya dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung mengapung dengan gelembung-gelembung kecil, minyak siap digunakan.
- Celupan Cuka: Celupan cuka bukan hanya membuat cakwe lebih renyah, tetapi juga membantu proses pengembangan saat digoreng.
- Menggoreng: Jangan menggoreng cakwe terlalu lama agar tidak terlalu keras. Sebaiknya goreng sampai berwarna kuning keemasan.
Membuat cakwe yang gurih dan empuk memang membutuhkan kesabaran dan sedikit latihan, terutama dalam proses fermentasi dan penggorengan. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan bisa menikmati cakwe buatan sendiri yang tidak kalah dengan jajanan pasar. Cakwe bisa menjadi camilan lezat di waktu santai atau sebagai pendamping makanan berkuah seperti bubur ayam. Selamat mencoba dan semoga berhasil!