WHEREAREWEGOING.NET – Ayam penyet adalah hidangan populer di Indonesia yang terdiri dari ayam goreng yang dipenyet atau dihancurkan bersama sambal. Variasi dari hidangan ini adalah ayam penyet ijo, di mana sambal yang digunakan adalah sambal hijau yang terbuat dari cabai hijau. Sambal ini memberikan rasa yang unik dengan sensasi pedas yang segar dan sedikit asam. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam penyet ijo yang lezat dan pastinya akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air, untuk merebus
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Marinasi Ayam:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm air asam jawa (opsional)
Sambal Ijo:
- 10 buah cabai hijau besar, buang batangnya
- 5 buah cabai hijau keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 tomat hijau, potong-potong
- 1/4 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Pembuatan:
- Mempersiapkan Ayam:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera. Lumuri dengan bumbu marinasi yang telah dihaluskan, tambahkan air asam jawa jika menggunakan. Biarkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Merebus Ayam:
- Siapkan panci dengan air, serai, daun salam, dan lengkuas. Rebus ayam yang telah dimarinasi hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
- Menggoreng Ayam:
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Ijo:
- Rebus cabai hijau, bawang putih, dan bawang merah hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Ulek atau blender cabai, bawang putih, bawang merah, tomat hijau, dan terasi bersamaan dengan garam dan gula hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis sambal yang telah diulek hingga harum dan matang. Koreksi rasa.
- Menyajikan Ayam Penyet Ijo:
- Letakkan ayam goreng di atas piring saji.
- Penyet atau hancurkan ayam dengan ulekan atau bagian bawah gelas agar bumbu sambal lebih meresap.
- Siramkan atau sajikan sambal ijo di atas atau di samping ayam yang telah dipenyet.
Ayam penyet ijo siap untuk disajikan sebagai hidangan utama yang menggugah selera. Rasa pedas dan segar dari sambal hijau akan memperkaya rasa ayam yang gurih dan renyah, menciptakan kombinasi yang sempurna. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan lalapan seperti mentimun, kemangi, dan daun selada serta nasi hangat untuk menambah kelezatan.
- Pastikan untuk menggoreng ayam dengan api yang tidak terlalu besar supaya ayam matang secara merata hingga ke dalam tanpa gosong.
- Mengulek sambal hijau akan memberikan tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih intens dibandingkan dengan blender, tapi Anda bisa memilih sesuai preferensi.
- Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai selera Anda dan keluarga.
Nikmati kelezatan ayam penyet ijo ini bersama orang-orang terkasih. Selamat mencoba dan semoga sukses dengan resepnya!