wherearewegoing.net – Loklak adalah hidangan khas Kamboja yang terkenal dengan paduan rasa asam, pedas, dan sedikit manis dari bumbu karamelnya. Biasanya disajikan dengan nasi putih, telur setengah matang, dan pelengkap sayuran segar, hidangan ini memiliki rasa yang begitu menggugah selera. Meskipun berasal dari Kamboja, Loklak mudah disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Berikut ini adalah resep Loklak Ala Rumahan yang dapat Anda coba!
Bahan-Bahan:
Untuk Daging Sapi:
- 300 gram daging sapi (bagian sirloin atau has dalam, potong tipis melawan serat)
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis atau perasan lemon
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh gula pasir
Untuk Saus Loklak:
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan gula merah (untuk memberikan rasa manis dan karamel)
- 1 sendok makan cuka (cuka beras atau cuka putih)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh cabai merah bubuk (opsional, jika suka pedas)
- 2 sendok makan air (untuk melarutkan saus)
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Telur setengah matang (direbus dengan cara setengah matang, kunir telur masih lembut)
- Irisan tomat dan mentimun
- Daun selada (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Loklak Ala Rumahan:
1. Marinasi Daging:
- Potong daging sapi menjadi irisan tipis melawan serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk saat dimasak.
- Dalam mangkuk besar, campurkan kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, lada hitam, kecap manis, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masukkan irisan daging sapi ke dalam marinasi tersebut. Aduk hingga daging terbalut bumbu, lalu diamkan selama 20-30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
2. Membuat Saus Loklak:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap ikan, saus tiram, gula merah, cuka, air jeruk nipis, dan air. Aduk hingga gula merah larut.
- Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan sedikit cabai merah bubuk untuk memberikan sensasi pedas pada saus.
- Sisihkan saus ini untuk digunakan nanti.
3. Memasak Daging Sapi:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi.
- Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan agak kecokelatan, sekitar 4-5 menit, aduk sesekali agar matang merata.
- Setelah itu, tambahkan saus Loklak yang sudah Anda buat tadi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga saus mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging sapi.
4. Penyajian:
- Sajikan Loklak Daging Sapi di atas nasi putih hangat.
- Letakkan telur setengah matang di sampingnya, dengan kunir telur yang masih sedikit cair.
- Tambahkan irisan tomat, mentimun, dan daun selada sebagai pelengkap untuk memberikan kesegaran pada hidangan.
Tips Membuat Loklak Ala Rumahan:
- Pemilihan Daging: Untuk hasil yang empuk, gunakan bagian daging sapi yang lembut seperti sirloin atau has dalam. Daging yang dipotong tipis melawan serat akan terasa lebih empuk dan mudah meresap bumbu.
- Marinasi yang Tepat: Pastikan daging dimarinasi minimal selama 20-30 menit agar bumbu meresap dengan baik. Anda juga bisa memarinasi lebih lama jika ingin rasa yang lebih kuat.
- Saus Karamel: Gunakan gula merah untuk memberikan rasa manis yang khas dan karamel. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan gula pasir, namun rasa karamel gula merah lebih autentik.
- Penggunaan Telur Setengah Matang: Telur setengah matang memberikan kelembutan dan rasa gurih yang melengkapi hidangan ini. Pastikan kunir telur tetap lembut saat disajikan.
- Menambahkan Pedas: Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau bubuk cabai pada saus Loklak.
Keunggulan Loklak Ala Rumahan:
- Rasa Karamel Asam Pedas: Kombinasi bumbu manis dari gula merah dan kecap manis dengan rasa asam dan pedas dari jeruk nipis serta cabai membuat Loklak sangat menggugah selera.
- Cepat dan Praktis: Proses memasaknya relatif cepat, hanya membutuhkan sekitar 30-40 menit. Cocok untuk makan malam yang istimewa namun tetap mudah disiapkan.
- Hidangan Bergizi: Daging sapi kaya akan protein dan zat besi, sementara telur setengah matang memberi tambahan nutrisi penting.
Dengan Loklak Ala Rumahan ini, Anda bisa menikmati hidangan khas Kamboja dengan cita rasa yang kaya di rumah! Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasannya dengan selera Anda, dan nikmati sensasi gurih, pedas, dan manis dalam setiap suapan!