Kumpao Khas Sichuan: Resep Mudah dengan Bumbu Pedas dan Kacang Mete yang Lezat

wherearewegoing.net – Kumpao Khas Sichuan (atau Kung Pao Chicken) adalah hidangan populer dari provinsi Sichuan, China, yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Hidangan ini memadukan potongan ayam yang empuk dengan bumbu pedas dari cabai dan saus kecap, serta kacang mete yang memberikan rasa gurih dan renyah. Sajian ini cocok untuk Anda yang menyukai masakan dengan rasa pedas dan kaya rempah.

Berikut adalah resep Kumpao Khas Sichuan yang mudah dan lezat untuk Anda coba di rumah!

Bahan-Bahan:

Untuk Marinasi Ayam:

• 300 gram dada ayam, potong dadu kecil
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok teh garam

Untuk Saus:

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh cuka beras
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan air

Bahan Tumisan:

• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5-6 buah cabai merah kering (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 3-4 cabai rawit merah, iris tipis
• 50 gram kacang mete panggang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 paprika merah, potong dadu kecil (optional)
• 1/2 paprika hijau, potong dadu kecil (optional)

Cara Membuat:

1. Marinasi Ayam:
   • Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok makan tepung maizena, dan sedikit garam. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan Saus:
   • Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh saus tiram, 1 sendok teh cuka beras, 1 sendok makan gula pasir, dan 1/2 sendok teh minyak wijen. Tambahkan 1 sendok makan air untuk melarutkan semua bahan. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata. Sisihkan.
3. Tumis Bumbu:
   • Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wok dengan api sedang.
   • Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan, sekitar 1 menit.
   • Masukkan cabai merah kering dan cabai rawit merah, tumis selama 1-2 menit hingga cabai layu dan aromanya keluar. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
4. Masak Ayam:
   • Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Masak ayam hingga berubah warna dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit. Aduk agar ayam tidak menggumpal dan matang merata.
5. Tambahkan Kacang dan Sayuran:
   • Setelah ayam matang, tambahkan kacang mete panggang, paprika merah, dan paprika hijau (jika menggunakan). Aduk rata selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu dan kacang mete terbalut dengan bumbu.
6. Masukkan Saus:
   • Tuangkan saus yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan terbalut saus dan bumbu mengental, sekitar 2-3 menit. Pastikan ayam dan kacang mete tercampur sempurna dengan saus.
7. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan Kumpao Khas Sichuan di atas piring. Taburi dengan daun bawang iris sebagai garnish. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk hidangan yang lebih nikmat.

Tips:

• Cabai Kering: Gunakan cabai kering yang sudah dihilangkan bijinya untuk mengurangi kepedasan yang berlebihan, jika tidak ingin terlalu pedas.
• Kacang Mete: Kacang mete panggang memberikan tekstur renyah yang kontras dengan ayam yang empuk. Jika tidak ada kacang mete, Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang.
• Ayam: Pilih daging ayam tanpa kulit dan tanpa tulang untuk hasil yang lebih empuk. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau paha ayam yang dipotong dadu kecil.
• Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai kering dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.

Keunggulan Kumpao Khas Sichuan:

• Rasa Pedas dan Gurih: Paduan rasa pedas dari cabai dan kecap manis yang gurih menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
• Praktis dan Cepat: Hanya memerlukan waktu sekitar 30 menit untuk membuat hidangan ini, cocok untuk makan malam atau hidangan spesial keluarga.
• Bergizi: Ayam sebagai sumber protein dan kacang mete yang kaya lemak sehat membuat hidangan ini sangat bergizi.

Kumpao Khas Sichuan adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang menyukai hidangan pedas dan penuh rasa. Dengan sedikit sentuhan bumbu dan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menciptakan hidangan khas China yang otentik di rumah. Selamat mencoba!