Cara Membuat Kue Kapas yang Lembut dan Mengembang Sempurna

WHEREAREWEGOING.NET – Kue kapas, dikenal juga dengan nama kue chiffon atau cotton cake, adalah kue yang memiliki tekstur sangat lembut, hampir menyerupai kapas. Kelembutan yang menjadi ciri khas kue ini berasal dari cara pengocokan telur yang tepat dan teknik pemanggangan yang akurat. Artikel ini akan memandu Anda melalui langkah demi langkah untuk membuat kue kapas yang lembut dan mengembang sempurna, yang akan memanjakan lidah dan menjadi favorit keluarga.

Bahan-Bahan:

• 6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 120 gram gula pasir halus, dibagi dua bagian
• 100 ml minyak sayur
• 100 ml susu cair
• 1 sdt esens vanila
• 140 gram tepung kue (tepung rendah protein)
• 1/2 sdt cream of tartar atau 1 sdt jus lemon (untuk mengocok putih telur)

Langkah-Langkah Pembuatan Kue Kapas:

1. Persiapan Bahan:
   • Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan sebelum dimulai.
   • Panaskan oven pada suhu 160°C atau sesuai dengan spesifikasi oven Anda.
   • Siapkan loyang chiffon tanpa dioles apa pun, karena kue kapas membutuhkan dinding loyang yang tidak licin agar bisa naik dan mengembang dengan baik.
2. Membuat Adonan Basah:
   • Kocok kuning telur dan setengah bagian gula hingga pucat dan mengembang.
   • Tambahkan minyak sayur, susu cair, dan esens vanila ke dalam campuran kuning telur, kocok hingga rata.
   • Ayak tepung kue ke dalam adonan basah, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk lipat hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Mengocok Putih Telur:
   • Dalam mangkuk terpisah yang bersih dan kering, kocok putih telur hingga berbusa.
   • Tambahkan cream of tartar atau jus lemon dan kocok hingga soft peak.
   • Secara bertahap tambahkan sisa gula sambil terus dikocok hingga mencapai stiff peak, yaitu ketika putih telur sudah kaku dan tidak tumpah ketika mangkuk dibalik.
4. Menggabungkan Adonan:
   • Ambil sebagian putih telur kaku dan campurkan ke dalam adonan basah secara perlahan dengan menggunakan teknik aduk lipat untuk menjaga struktur udara dalam putih telur tetap utuh.
   • Lakukan hal yang sama dengan sisa putih telur hingga seluruh adonan tercampur rata.
5. Memanggang Kue:
   • Tuang adonan ke dalam loyang chiffon.
   • Ketuk loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap.
   • Panggang selama 50-60 menit atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke dalam kue keluar bersih.
6. Teknik Pendinginan:
   • Segera setelah dikeluarkan dari oven, balikkan loyang kue di atas botol atau permukaan yang memungkinkan udara bersirkulasi hingga kue benar-benar dingin. Ini mencegah kue susut.
7. Penyajian:
   • Setelah dingin, gunakan pisau palet atau pisau yang rata untuk melepaskan kue dari loyang.
   • Kue kapas yang lembut siap untuk disajikan.

Tips Tambahan:

• Pastikan tidak ada yolk yang tercampur dengan putih telur saat memisahkan karena bisa menghambat pengembangan putih telur saat dikocok.
• Gunakan spatula untuk mengaduk adonan dengan gerakan melipat dari bawah ke atas agar udara yang terkandung dalam putih telur tidak hilang.
• Jangan membuka pintu oven selama pemanggangan sebelum waktu yang disarankan karena dapat menyebabkan kue turun.

Kue kapas yang lembut dan mengembang sempurna bisa dicapai dengan mengikuti resep dan tips di atas. Teknik pemisahan telur, pengocokan putih telur, dan metode aduk lipat adalah kunci utama untuk menciptakan tekstur kue yang ringan dan lembut. Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, Anda akan dapat menyajikan kue kapas buatan sendiri yang tidak hanya lezat tetapi juga memuaskan secara visual. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kue kapas buatan Anda!