Tarte Aux Pommes dengan Karamel: Kreasi Pai Apel dengan Sentuhan Manis dan Lembut
wherearewegoing.net – Tarte Aux Pommes dengan Karamel adalah variasi lezat dari pai apel klasik Perancis yang menggabungkan rasa manis dan kaya dari karamel dengan kelezatan apel segar. Pai ini memiliki kombinasi tekstur yang sempurna antara kulit pastry yang renyah, apel yang lembut, dan saus karamel yang creamy. Dengan resep ini, Anda akan dapat menciptakan hidangan penutup yang elegan dan menggugah selera, cocok untuk acara spesial atau sebagai camilan manis di sore hari.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Pastry:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram mentega dingin, potong dadu
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 kuning telur
- 3-4 sendok makan air es
Untuk Isian Apel:
- 4-5 buah apel (jenis Granny Smith atau Fuji lebih disarankan)
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh bubuk kayu manis (cinnamon)
- 1 sendok makan air lemon
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
Untuk Saus Karamel:
- 100 gram gula pasir
- 50 gram mentega
- 100 ml krim kental
- 1/2 sendok teh garam (untuk menambah rasa gurih)
Untuk Glazing (Opsional):
- 3 sendok makan selai aprikot atau madu (untuk glazing)
- 1 sendok teh air (untuk melarutkan)
Cara Membuat:
- Membuat Kulit Pastry:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tambahkan potongan mentega dingin dan uleni dengan jari hingga adonan menyerupai remah roti kasar. Anda bisa menggunakan food processor untuk mempercepat proses ini.
- Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit, aduk hingga adonan bisa dipadatkan. Jangan terlalu lama menguleni agar tekstur pastry tetap renyah.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar adonan lebih mudah digulung.
- Menyiapkan Apel:
- Sambil menunggu adonan dingin, kupas kulit apel, buang bijinya, dan potong apel menjadi irisan tipis. Sebaiknya iris apel dengan ketebalan yang seragam agar hasilnya lebih rapi saat dipanggang.
- Campurkan irisan apel dengan air lemon, gula pasir, dan bubuk kayu manis. Aduk rata dan diamkan selama beberapa menit agar apel mengeluarkan sedikit airnya.
- Membuat Saus Karamel:
- Panaskan gula pasir dalam panci dengan api sedang. Biarkan gula mencair tanpa diaduk, hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Hati-hati agar tidak terbakar.
- Setelah gula meleleh, tambahkan mentega dan aduk hingga rata.
- Perlahan-lahan, tambahkan krim kental dan aduk terus hingga saus menjadi halus. Tambahkan garam untuk memberikan rasa gurih pada karamel. Masak selama beberapa menit hingga saus karamel mengental sedikit.
- Membentuk dan Memanggang Kulit Pastry:
- Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
- Setelah adonan pastry dingin, ambil dan giling di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lingkaran yang cukup besar untuk loyang tart (diameter sekitar 24 cm).
- Letakkan adonan yang telah digulung ke dalam loyang tart dan rapikan sisi-sisinya. Tusuk-tusuk dasar pastry dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
- Panggang kulit pastry kosong selama 10-12 menit hingga agak kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin.
- Menyusun Apel:
- Setelah kulit pastry dipanggang, susun irisan apel secara melingkar di atas kulit pastry, mulai dari luar dan bekerja menuju tengah.
- Oleskan mentega leleh di atas apel yang telah disusun.
- Memanggang Tarte:
- Panggang tart dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-35 menit, atau hingga apel empuk dan kulit pastry berwarna kecokelatan.
- Setelah keluar dari oven, biarkan tarte dingin sejenak. Jika Anda ingin memberikan tampilan mengkilap pada apel, oleskan selai aprikot yang telah dipanaskan (dengan sedikit air) di atas permukaan apel.
- Finishing dengan Karamel:
- Setelah pai apel dipanggang dan dingin, tuangkan saus karamel ke atasnya secara merata. Pastikan semua irisan apel terlapisi dengan saus karamel yang kaya dan manis.
- Sajikan Tarte Aux Pommes dengan Karamel ini segera, atau biarkan sedikit mendingin sebelum dipotong agar karamel sedikit mengeras.
Tips Tambahan:
- Jenis Apel: Pilih apel yang sedikit asam agar tidak terlalu manis dan tetap memberikan keseimbangan rasa yang sempurna dengan karamel.
- Saus Karamel: Pastikan gula tidak terbakar saat membuat karamel. Jika karamel terlalu keras, tambahkan sedikit lebih banyak krim untuk melembutkannya.
- Glazing: Selai aprikot memberikan kilap cantik pada tart dan menambah rasa manis. Namun, jika tidak ada, madu yang dipanaskan juga bisa menjadi alternatif yang enak.
Dengan Tarte Aux Pommes dengan Karamel ini, Anda dapat menikmati kombinasi rasa manis dan gurih yang sangat memanjakan lidah. Pai ini cocok untuk disajikan dalam berbagai acara spesial atau hanya untuk menikmati hidangan penutup yang elegan di rumah. Selamat mencoba dan menikmati!