Foie Gras Terpanggang dengan Saus Balsamik: Kreasi Mewah untuk Pesta
wherearewegoing.net – Foie gras adalah hidangan yang sering dijadikan simbol kemewahan dan kelezatan. Dengan rasa yang kaya dan tekstur lembut, foie gras terpanggang dengan saus balsamik menjadi pilihan sempurna untuk hidangan pesta atau acara istimewa. Perpaduan rasa gurih dari foie gras dan saus balsamik yang manis-asam menciptakan kombinasi rasa yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat foie gras terpanggang dengan saus balsamik yang elegan.
Bahan-Bahan:
Untuk Foie Gras Terpanggang:
- 500 gram foie gras (hati angsa atau bebek)
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok makan minyak zaitun atau lemak angsa (opsional)
- 1 batang thyme segar
- 1 sendok teh rosemary segar (opsional)
Untuk Saus Balsamik:
- 100 ml cuka balsamik berkualitas tinggi
- 1 sendok makan madu
- 50 ml kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
- 1 sendok makan mentega
- 1/4 sendok teh garam laut
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh daun thyme segar (opsional)
Cara Membuat:
- Persiapan Foie Gras:
- Bersihkan foie gras dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Hilangkan pembuluh darah yang terlihat dan potong-potong foie gras menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 4-6 potong).
- Taburkan garam dan lada hitam ke seluruh permukaan foie gras. Anda juga bisa menambahkan thyme segar dan rosemary di atas foie gras untuk memberikan aroma yang lebih harum.
- Memanggang Foie Gras:
- Panaskan wajan anti-lengket di atas api sedang. Tambahkan sedikit minyak zaitun atau lemak angsa untuk memberikan kelembutan pada foie gras saat dimasak.
- Setelah minyak panas, masukkan potongan foie gras ke dalam wajan. Panggang selama 2-3 menit per sisi hingga permukaan foie gras kecokelatan dan sedikit renyah.
- Pindahkan foie gras ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dan panggang selama 5-7 menit, tergantung pada ketebalan foie gras dan tingkat kematangan yang diinginkan (medium-rare lebih disarankan agar foie gras tetap lembut).
- Membuat Saus Balsamik:
- Sementara foie gras dipanggang, buat saus balsamik. Dalam panci kecil, tuangkan cuka balsamik dan madu. Panaskan dengan api sedang hingga campuran mendidih dan cuka mengurangi volumenya menjadi sekitar setengahnya (sekitar 5 menit).
- Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci, lanjutkan memasak hingga saus semakin mengental dan terasa kaya rasa (sekitar 10 menit).
- Setelah saus mengental, angkat panci dari api dan tambahkan mentega. Aduk hingga mentega meleleh dan saus menjadi halus.
- Tambahkan garam, lada hitam, dan daun thyme segar untuk menambah aroma dan rasa pada saus.
- Penyajian:
- Setelah foie gras matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama 2 menit untuk menstabilkan suhu.
- Sajikan potongan-potongan foie gras di atas piring saji, lalu tuangkan saus balsamik yang kaya di atasnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit daun thyme untuk garnish.
- Foie gras ini dapat disajikan dengan roti panggang atau brioche hangat sebagai pelengkap, atau dengan selai buah fig untuk memberikan sentuhan manis yang kontras.
Tips Tambahan:
- Kualitas Cuka Balsamik: Gunakan cuka balsamik yang berkualitas tinggi untuk menghasilkan saus dengan rasa yang lebih kompleks dan lembut. Cuka balsamik yang lebih tua akan memberikan rasa yang lebih halus.
- Pemanggangan Foie Gras: Agar foie gras tetap lembut, jangan terlalu lama memanggangnya. Foie gras akan kehilangan kelembutannya jika dimasak terlalu matang.
- Alternatif Pembuka: Anda bisa menyajikan foie gras ini sebagai hidangan pembuka dalam jamuan makan malam mewah, atau bahkan untuk pesta khusus seperti Natal atau Tahun Baru.
Dengan resep Foie Gras Terpanggang dengan Saus Balsamik ini, Anda dapat menghadirkan hidangan yang luar biasa mewah dan lezat untuk acara spesial Anda. Perpaduan rasa gurih dan manis dari foie gras dan saus balsamik akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu Anda. Selamat mencoba!