Shish Taouk adalah hidangan ayam panggang khas Lebanon yang kaya akan bumbu rempah dan memiliki rasa yang menggugah selera. Dengan potongan ayam yang empuk dan marinasi berbahan dasar yogurt, bawang putih, dan rempah-rempah seperti paprika, jintan, serta kayu manis, Shish Taouk menjadi hidangan yang sangat populer di kawasan Timur Tengah. Biasanya, Shish Taouk disajikan dengan roti pita, sayuran segar, atau nasi pilaf, dan sering kali dipadukan dengan saus yogurt yang segar.
Jika Anda ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, berikut adalah resep Shish Taouk yang penuh rasa dan mudah diikuti!
Bahan-Bahan:
Untuk Marinasi Ayam:
- 500 gram dada ayam fillet, potong dadu atau sesuai selera
- 3 sendok makan yogurt plain (tanpa rasa)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan air perasan lemon
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ½ sendok teh garam (sesuai selera)
- ½ sendok teh merica hitam
- 1 sendok makan saus tomat (opsional, untuk rasa tambahan)
Untuk Saus Pendamping:
- 2 sendok makan yogurt plain
- 1 sendok makan mayones
- 1 sendok teh air perasan lemon
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Shish Taouk:
1. Marinasi Ayam:
- Campurkan Marinade: Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, minyak zaitun, air perasan lemon, bawang putih cincang, paprika, jintan, oregano, kayu manis, garam, merica, dan saus tomat (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Masukkan Ayam: Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran marinade, pastikan ayam terbalut rata dengan bumbu.
- Diamkan dalam Kulkas: Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup dan simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam. Untuk hasil yang lebih maksimal, diamkan ayam semalaman agar bumbu meresap sempurna.
2. Memanggang Ayam:
- Panaskan Pemanggang atau Grill Pan: Setelah ayam dimarinasi, panaskan pemanggang atau grill pan di atas api sedang. Jika menggunakan pemanggang arang, pastikan bara api merata dan siap untuk memanggang.
- Tusukkan Ayam ke Tusuk Sate: Ambil potongan ayam yang telah dimarinasi, lalu tusukkan pada tusuk sate atau Anda juga bisa memanggangnya langsung di atas pemanggang.
- Panggang Ayam: Panggang ayam selama 5-7 menit per sisi atau hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan ayam matang merata, tetapi tetap juicy di dalamnya.
3. Membuat Saus Pendamping:
- Campurkan Saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt, mayones, air perasan lemon, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Cicipi dan Sesuaikan: Tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu aduk kembali hingga rasa pas.
4. Penyajian:
- Angkat Ayam: Setelah ayam matang, angkat tusuk sate dari pemanggang dan biarkan selama beberapa menit agar jus daging tetap terjaga.
- Sajikan: Sajikan Shish Taouk dengan roti pita, nasi pilaf, atau sayuran segar seperti tomat, timun, dan selada. Jangan lupa tambahkan saus yogurt di sampingnya untuk sentuhan rasa segar.
Tips:
- Marinasi Ayam Lebih Lama: Semakin lama ayam dimarinasi, semakin kaya rasa dan lebih empuk. Disarankan untuk marinasi ayam selama minimal 1 jam, atau lebih baik semalaman.
- Panggang dengan Api Sedang: Pastikan pemanggang tidak terlalu panas untuk menghindari ayam yang gosong di luar namun mentah di dalam.
- Variasi Rempah: Anda bisa menambahkan rempah-rempah lainnya sesuai selera, seperti ketumbar atau cabai bubuk untuk rasa pedas.
Variasi Shish Taouk:
- Shish Taouk dengan Sayuran: Selain ayam, Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika, zucchini, atau bawang bombay pada tusuk sate untuk memberikan variasi rasa.
- Shish Taouk dalam Roti Pita: Bungkus ayam panggang dalam roti pita bersama sayuran dan saus yogurt untuk hidangan yang lebih praktis dan mudah dinikmati.
Shish Taouk adalah pilihan hidangan yang sempurna untuk makan malam bersama keluarga atau teman-teman. Dengan bumbu yang kaya dan ayam yang empuk, hidangan ini akan memberikan rasa khas Lebanon yang segar dan menggugah selera. Selamat mencoba!