wherearewegoing.net – Cahkwe, atau cakwe, adalah jajanan populer yang sering dijumpai di kaki lima di Indonesia. Dengan tekstur luar yang renyah dan dalam yang empuk, cahkwe sering disantap sebagai teman makan bubur, atau hanya dinikmati begitu saja sebagai camilan. Kunci dari cahkwe kaki lima yang enak adalah pada ukuran yang besar, tekstur yang ringan, dan rasa yang gurih. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep cahkwe khas kaki lima yang praktis dan mudah diikuti!
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi (tepung untuk roti atau tepung dengan kandungan gluten tinggi)
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih renyah)
- 150 ml air hangat (sekitar 40°C)
- 1 sdm minyak sayur (untuk adonan)
- 1 putih telur (opsional, untuk kelembutan dan kenyal)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Langkah-langkah:
1. Mencampur Bahan Kering
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, garam, dan baking powder (jika menggunakan). Aduk rata agar bahan-bahan kering tercampur sempurna.
- Tips: Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil cahkwe yang kenyal dan mengembang dengan baik.
2. Menyiapkan Bahan Cair
- Campurkan air hangat dengan minyak sayur dalam mangkuk terpisah. Jika ingin hasil yang lebih kenyal, tambahkan putih telur ke dalam campuran cair tersebut.
- Tips: Pastikan air yang digunakan tidak terlalu panas (sekitar 40°C), karena suhu yang terlalu panas dapat merusak ragi.
3. Mengaduk dan Menguleni Adonan
- Tuangkan campuran bahan cair ke dalam campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau tangan hingga adonan mulai tercampur rata.
- Setelah itu, uleni adonan selama sekitar 10-15 menit hingga adonan terasa halus dan elastis. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air, dan jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung.
- Tips: Proses pengulenan yang baik akan membuat tekstur cahkwe menjadi lebih kenyal dan empuk.
4. Fermentasi Adonan
- Setelah adonan terasa halus dan elastis, bulatkan adonan dan letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan selama sekitar 1-1,5 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Tips: Proses fermentasi yang cukup akan memberikan tekstur ringan dan empuk pada cahkwe. Jangan terburu-buru!
5. Membentuk Cahkwe
- Setelah adonan mengembang, tekan-tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Kemudian, pindahkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung.
- Giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong-potong adonan menjadi bentuk panjang (sekitar 10-15 cm), atau lebih besar sesuai selera.
- Buat lubang di tengah setiap potongan adonan, dan tarik sedikit ujung-ujungnya untuk membentuk bentuk “X” atau “V”.
- Tips: Cahkwe kaki lima biasanya memiliki ukuran lebih besar dan panjang, jadi jangan ragu untuk membuat potongan adonan lebih besar.
6. Menggoreng Cahkwe
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Minyak yang cukup banyak akan membantu cahkwe mengembang dan matang merata.
- Setelah minyak panas, masukkan potongan adonan satu per satu. Goreng hingga cahkwe berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balikkan sesekali agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap minyak berlebih.
- Tips: Jangan gunakan api yang terlalu besar, karena cahkwe bisa cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
7. Penyajian
- Sajikan cahkwe dalam keadaan hangat. Nikmati dengan bubur ayam, saus sambal, atau sekadar dimakan begitu saja.
- Tips: Cahkwe yang baru digoreng memiliki tekstur yang paling renyah dan nikmat.
Tips Agar Cahkwe Khas Kaki Lima Sempurna:
- Fermentasi yang Tepat: Jangan terburu-buru dalam proses fermentasi. Pastikan adonan benar-benar mengembang dua kali lipat agar hasilnya lebih empuk dan ringan.
- Minyak yang Cukup: Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam cahkwe saat menggoreng. Minyak yang sedikit dapat membuat cahkwe tidak mengembang sempurna.
- Penggunaan Tepung Terigu Protein Tinggi: Tepung terigu dengan kadar protein tinggi akan membuat adonan lebih kenyal, yang penting untuk tekstur cahkwe yang empuk dan renyah.
- Suhu Minyak: Jangan terlalu panas atau terlalu dingin saat menggoreng. Minyak yang terlalu panas akan membuat cahkwe cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam.
- Ukuran Cahkwe: Cahkwe kaki lima biasanya berukuran lebih besar dan panjang. Jangan takut membuat potongan adonan besar agar hasilnya mirip dengan yang dijual di kaki lima.
Variasi:
- Cahkwe Isi: Anda bisa bereksperimen dengan mengisi cahkwe dengan bahan seperti keju parut, daging cincang, atau sayuran cincang. Letakkan isian di tengah adonan sebelum digulung dan dipotong.
- Cahkwe Manis: Jika Anda lebih suka rasa manis, tambahkan sedikit gula ke dalam adonan atau taburkan gula halus di atas cahkwe yang sudah digoreng.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat cahkwe khas kaki lima yang empuk, gurih, dan renyah di rumah. Rasakan kelezatannya di setiap gigitannya! Selamat mencoba!