Laziji: Resep Ayam Pedas Khas Cina yang Menggoda Selera

Laziji: Resep Ayam Pedas Khas Cina yang Menggoda Selera

wherearewegoing.net – Laziji (辣子鸡) adalah salah satu hidangan pedas dan gurih yang paling terkenal dari Sichuan, Cina. Hidangan ini menggabungkan ayam goreng renyah dengan cabai kering dan lada Sichuan yang memberikan sensasi pedas yang menggigit dan rasa yang khas. Meskipun pedas, rasa dari Laziji sangat seimbang dengan bumbu-bumbu yang kaya, membuat hidangan ini menjadi favorit bagi banyak orang.

Jika Anda suka dengan masakan pedas dan ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Laziji yang mudah diikuti.

Bahan-Bahan:

Untuk Ayam:

• 500 gram daging ayam fillet (atau paha ayam tanpa tulang), potong dadu kecil
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinasi:

• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh wine masak Cina (opsional)
• 1 sendok teh garam

Untuk Saus dan Bumbu:

• 30 gram cabai kering (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan cuka hitam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh lada Sichuan (opsional, memberikan sensasi pedas dan sedikit kacang)

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Laziji:

1. Persiapan Ayam:

1. Marinasi Ayam: Dalam sebuah mangkuk, campurkan ayam dengan kecap asin, minyak wijen, wine masak (jika digunakan), dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit untuk meresap.
2. Mempersiapkan Tepung: Campurkan tepung maizena dan tepung terigu dalam mangkuk. Setelah itu, balurkan potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
3. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan hingga suhu sedang-tinggi. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan ayam di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak berlebih.

2. Membuat Saus Pedas:

1. Panaskan minyak wijen dalam wajan yang bersih. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
2. Tambahkan cabai kering ke dalam wajan dan tumis hingga cabai mulai mengembang dan mengeluarkan aroma pedas.
3. Masukkan kecap asin, saus hoisin, cuka hitam, dan gula merah. Aduk rata hingga saus tercampur dengan baik dan sedikit mengental.
4. Jika Anda menyukai sensasi pedas khas Sichuan, tambahkan lada Sichuan dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

3. Menggabungkan Ayam dan Saus:

1. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan yang berisi saus pedas dan cabai kering. Aduk hingga ayam terbalut dengan saus dan cabai.
2. Tambahkan daun bawang iris dan aduk lagi hingga semuanya tercampur rata. Anda bisa menambahkan biji wijen panggang untuk rasa tambahan yang gurih dan tekstur yang lebih nikmat.

4. Penyajian:

• Sajikan Laziji segera dengan nasi putih hangat. Hidangan ini akan semakin lezat dengan tambahan nasi yang menyerap semua rasa pedas dan gurih dari saus.

Tips Membuat Laziji yang Sempurna:

1. Sesuaikan Tingkat Pedas: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai kering dan lada Sichuan sesuai dengan selera pedas Anda. Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai.
2. Ayam Renyah: Untuk hasil ayam yang lebih renyah, pastikan minyak cukup panas saat menggoreng ayam, dan jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus agar ayam bisa goreng dengan sempurna.
3. Lada Sichuan: Lada Sichuan memberikan rasa pedas yang khas dengan sensasi “meledak” di mulut. Jika Anda tidak terlalu suka dengan rasa ini, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan lada Sichuan.
4. Pancake atau Nasi: Laziji paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat atau bahkan dengan pancake tipis sebagai pelengkap.

Laziji adalah hidangan pedas yang sangat menggoda selera, dengan ayam goreng yang renyah, saus pedas yang kaya rasa, dan sentuhan lada Sichuan yang membuatnya berbeda dari hidangan pedas lainnya. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati hidangan khas Sichuan yang terkenal ini di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!