WHEREAREWEGOING.NET – Cromboloni, sebuah kreasi kuliner yang menggabungkan croissant, bomboloni, dan canoli, telah menjadi tren di kalangan pencinta makanan. Kombinasi tekstur renyah croissant, kelembutan bomboloni, dan isian krim canoli membuatnya menjadi hidangan penutup yang unik dan lezat. Mari kita lakukan eksplorasi kuliner dengan membuat cromboloni ala rumahan.
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 250 ml susu hangat
- 11 gram ragi instan
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 75 gram mentega tawar, suhu ruang
- 1/2 sdt garam
Untuk Lapisan Croissant:
- 250 gram mentega tawar dingin, dipotong-potong
Untuk Isian Canoli:
- 250 gram ricotta cheese
- 50 gram gula bubuk
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 50 gram cokelat chip
Tambahan:
- Minyak untuk menggoreng
- Gula bubuk untuk taburan
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Adonan:
- Campurkan tepung terigu dan ragi instan dalam sebuah mangkuk besar.
- Tambahkan susu hangat dan telur. Aduk hingga tercampur.
- Masukkan gula pasir dan garam, uleni hingga setengah kalis.
- Tambahkan mentega suhu ruang, uleni adonan hingga kalis elastis. Tutup dengan kain lembab dan biarkan mengembang selama 1 jam.
2. Menyiapkan Lapisan Croissant:
- Giling adonan yang telah mengembang menjadi persegi panjang.
- Letakkan potongan mentega dingin di tengah adonan, lipat adonan seperti amplop.
- Dinginkan di dalam kulkas selama 30 menit, kemudian giling dan lipat lagi. Ulangi proses ini sebanyak 3 kali untuk mendapatkan lapisan croissant yang renyah.
3. Menyiapkan Isian Canoli:
- Campur ricotta cheese dengan gula bubuk dan ekstrak vanila. Aduk hingga lembut.
- Tambahkan cokelat chip, aduk rata. Simpan di dalam kulkas.
4. Memotong dan Menggoreng Adonan:
- Giling adonan setelah didinginkan menjadi lembaran dengan ketebalan 1/2 cm.
- Potong adonan dengan cutter bundar atau gelas.
- Panaskan minyak dan goreng potongan adonan pada suhu medium hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Mengisi Cromboloni:
- Siapkan piping bag dengan ujung bintang. Isi dengan campuran ricotta.
- Buat lubang kecil di tengah cromboloni yang telah digoreng, semprotkan isian ricotta ke dalamnya.
6. Penyelesaian:
- Taburkan gula bubuk di atas cromboloni sebelum disajikan.
Cromboloni ala rumahan dengan isian canoli yang creamy dan tekstur croissant yang renyah ini siap memanjakan lidah Anda. Meski proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan waktu, hasil akhir yang lezat akan terbayar. Sajikan sebagai penutup atau camilan di waktu spesial bersama keluarga dan teman.