Bobotie adalah hidangan khas Afrika Selatan yang memadukan daging cincang dengan rempah-rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Dengan sentuhan rempah yang khas, bobotie tidak hanya menggoda selera, tetapi juga memberikan kehangatan yang sempurna untuk makan malam. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dengan topping telur dan susu yang berwarna keemasan. Berikut adalah resep bobotie dengan sentuhan rempah yang enak untuk makan malam.
Bahan-Bahan Bobotie dengan Sentuhan Rempah:
- 500 gram daging sapi cincang (bisa juga menggunakan daging ayam atau kambing)
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah apel hijau, parut halus
- 1 sendok makan kari bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan cuka (cuka apel atau cuka putih)
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 50 gram kismis (atau aprikot kering, jika suka)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1-2 lembar daun salam
- 2 butir telur
- 150 ml susu penuh krim (untuk adonan dan topping)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Bobotie dengan Sentuhan Rempah:
- Menyiapkan Daging: Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut. Tambahkan apel parut dan masak selama 2-3 menit hingga sedikit melunak. Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga daging berubah warna dan matang merata.
- Menambahkan Bumbu Rempah: Setelah daging matang, tambahkan kari bubuk, kunyit, ketumbar, jahe, dan jintan. Aduk rata untuk memastikan daging tercampur dengan bumbu rempah dengan baik. Tambahkan saus tomat, cuka, saus Worcestershire, kismis (atau aprikot), garam, dan gula. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali agar semua bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma yang harum.
- Membuat Adonan Bobotie: Dalam mangkuk terpisah, kocok dua butir telur bersama susu hingga rata. Tuangkan campuran telur dan susu ini ke dalam adonan daging, aduk rata hingga tercampur sempurna. Pastikan adonan tidak terlalu cair, tetapi cukup lembut.
- Memanggang Bobotie: Siapkan loyang tahan panas atau ramekin, olesi dengan sedikit minyak. Tuangkan campuran daging dan telur ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Letakkan daun salam di atasnya untuk memberikan aroma tambahan yang khas.
- Panggang Bobotie: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Panggang bobotie selama 30-40 menit hingga permukaannya berwarna keemasan dan adonan telur mengeras dengan baik.
Penyajian:
Bobotie dengan sentuhan rempah ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi kunir. Anda juga bisa menambahkan sambal atau acar mentimun sebagai pelengkap yang segar. Hidangan ini memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang seimbang, cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial.
Tips:
- Anda bisa menambahkan cabai jika ingin bobotie dengan rasa lebih pedas.
- Untuk variasi, coba gunakan daging kambing yang memberikan rasa lebih kaya dan khas.
- Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak rempah sesuai selera Anda, misalnya paprika atau kayu manis, untuk menciptakan rasa yang lebih beragam.
Bobotie dengan sentuhan rempah ini akan membawa nuansa Afrika Selatan langsung ke meja makan Anda, menghadirkan hidangan yang penuh rasa dan kaya aroma untuk makan malam yang spesial. Selamat mencoba!