Borscht adalah sup tradisional yang berasal dari Eropa Timur, terkenal dengan warna merah cerah dari bit yang menjadi bahan utama. Versi vegan dari borscht ini tetap mempertahankan rasa asam dan manis yang khas, tanpa menggunakan bahan hewani. Berikut adalah resep borscht vegan yang sehat dan nikmat!
Bahan-bahan:
- 3 buah bit merah, kupas dan serut kasar
- 1 buah wortel, serut kasar
- 1/2 kepala kol (kubis), iris tipis
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu sayuran
- 1 buah tomat, cincang halus (atau 2 sendok makan pasta tomat)
- 2 sendok makan cuka apel
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh daun dill kering (opsional)
- 1 sendok makan air jeruk nipis (opsional, untuk rasa segar)
Cara Membuat:
- Tumis Bawang
Panaskan minyak (atau minyak zaitun) dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan, sekitar 5 menit. - Masukkan Bit dan Wortel
Tambahkan wortel dan bit parut, tumis selama beberapa menit agar sayuran sedikit melunak. - Tambahkan Kaldu dan Kol
Masukkan kaldu sayuran ke dalam panci, lalu tambahkan kol iris. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit. - Tambahkan Tomat dan Bumbu
Masukkan tomat cincang atau pasta tomat, lalu aduk rata. Tambahkan cuka apel, gula pasir, garam, dan merica sesuai selera. Aduk kembali dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga semua sayuran empuk. - Bumbui
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam, merica, dan daun dill kering (jika menggunakan). Jika Anda ingin rasa yang lebih segar, tambahkan air jeruk nipis untuk memberi sentuhan asam alami. - Sajikan
Sajikan borscht vegan ini panas, dan jika suka, tambahkan sedikit krim kelapa atau yogurt vegan di atasnya untuk kelembutan ekstra.
Tips:
- Anda bisa menambahkan kentang rebus atau kacang-kacangan seperti kacang merah untuk varian yang lebih mengenyangkan.
- Sup ini juga dapat dinikmati dalam keadaan dingin, yang memberikan rasa yang lebih segar di hari panas.
Borscht vegan ini adalah pilihan sup yang sehat, penuh rasa, dan tentunya bergizi. Nikmati kelezatannya yang alami!